Menus pour les fêtes de fin d’année

Célébrez le temps des fêtes dans l’atmosphère intime et accueillante de notre riad

MENU DU RÉVEILLON DE NOEL

24 décembre 2021

Amuse bouche

Huîtres Rockfeller gratinées au champagne et aux épinards

Entrée

Soupe au foie gras en croûte feuilletée

Plat

Ballottine de dinde fermière aux morilles, galette de pommes de terre à la truffe noire, petits légumes d’hiver

Dessert

Mont blanc aux marrons, meringue, purée de marrons, chantilly, sauce chocolat
Café et mignardises

MENU DU DÉJEUNER DE NOËL

25 décembre 2021

Amuse bouche

Saumon mariné à l’aneth, blinis maison, crème au cumin et au fenouil

Entrée

Noix de Saint Jacques et langoustines poêlées, beurre nantais

Plat

Magret de canard à l’orange, sauce bigarade, purée d’artichauts et navets glacés

Dessert

Bûche de Noël Pina Colada, crémeux coco au rhum brun, tartare d ‘ananas à la vanille
Café et mignardises

MENU DU RÉVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

31 décembre 2021

Amuse bouche

Bouchées de filet de thon rouge en tataki, briochettes au foie gras mi-cuit et poires confites au sirop de sauternes

Entrée

Langouste entière à la Parisienne, macédoine de légumes d’hiver, salade de jeunes pousses, sauce cocktail et peste basilic

Poisson

Pavé de bar de ligne au sabayon de champagne, pommes de terre soufflées

Viande

Cœur de filet de bœuf sauce grand veneur, marrons caramélisés, mousseline de céleri

Dessert

Mandarine du Souss, sorbet agrumes, coulis de mandarine
Café et mignardises

Et pour finir 2021 en beauté, raffinement, gourmandise et bien être vous donnent rendez-vous à la Villa Blanche. Retrouvez toutes nos offres du moment